Ingredienti:
- 4 tazze di latte
- 1 tazza di zucchero
- 1 cucchiaino di Sahlep in polvere (venduto anche nei supermercati in Turchia)
Preparazione:
Mescolare lo zucchero e la polvere di sahlep (radici essiccate e polverizzate di un'orchidea di montagna - Orchis Latifolia o Orchis Anatolica in latino) in un pentolino. Aggiungere il latte freddo e un po' di zucchero mescolando continuamente. Riscaldare il composto fino a quando non bolle di nuovo mescolando continuamente. Lasciare bollire per 2-3 minuti e togliere dal fuoco. Servire caldo e guarnire con cannella in polvere.
Consigli:
Più denso è il Sahlep, migliore è il risultato. Sahlep è una bevanda calda e cremosa. A volte l'aggiunta di un po' di amido può aiutare a ottenere la consistenza desiderata. È un rimedio contro il mal di gola e il raffreddore, quindi viene consumato principalmente nei mesi invernali per i climi freddi. Poiché la vera polvere di sahlep è costosa, per strada la preparano con più amido di mais rispetto a quella originale, per questo sarebbe meglio prepararla a casa o recarsi in pasticcerie affidabili nel quartiere di Beyoglu o lungo il Bosforo, ad esempio.
Di solito le orchidee di montagna hanno radici tuberose ricche di una sostanza amidacea. Questi tuberi vengono raccolti mentre la pianta è in fiore, poi lavati, bolliti in acqua o latte e infine essiccati. Questi tuberi secchi vengono macinati. La polvere macinata si chiama Sahlep.
Il sahlep può anche essere aggiunto ai gelati nella città di Kahramanmaras, dove si trova il famoso gelato di Maras. Nei gelati Maras, il sahlep conferisce il suo sapore eccezionale e la sua miscela forte, mentre il latte di capra è il primo e più importante elemento del gelato Maras, mentre il secondo è il vero latte di capra.