Aksaray è una provincia vicino alla Cappadocia, nella regione dell'Anatolia Centrale. La provincia ha molto da offrire, oltre a splendidi dintorni. Vi si trovano importanti edifici storici risalenti all'epoca dei selgiuchidi, per lo più del XIV secolo, come la Moschea di Ulu e il Minareto di Kizil (Egri). La muratura del Minareto di Kizil è elaborata. Il caravanserraglio Sultanhan, costruito dal sultano selgiuchide Alaeddin Keykubad I, è ben conservato, mentre il caravanserraglio Agzikarahan è il secondo monumento importante e famoso del periodo selgiuchide, entrambi costruiti sulla Via della Seta.
Aksaray è molto vicina alle zone più visitate della Cappadocia, dove ci sono le bellezze naturali che si fondono con il misticismo della storia. Viransehir (Nora), che fu il centro militare dei Bizantini e dei Romani per la sua posizione strategica, conserva resti storici risalenti a quell'epoca. La valle di Ihlara è un affascinante canyon lungo 14 chilometri, formato dal fiume Melendiz. In questa valle si trovano diverse cappelle rupestri bizantine utilizzate dai primi cristiani, simili a quelle della valle di Göreme, scavate nelle pareti del canyon e decorate con affreschi. Tra queste cappelle, la chiesa di Agacalti (Daniele), la chiesa di Yilanli (Apocalisse), la chiesa di Sümbüllü (Giacinto), la chiesa di Purenliseki e la chiesa di San Giorgio sono le più interessanti. Nella valle di Güzelyurt si trovano abitazioni risalenti al periodo preistorico, che hanno la forma di una città sotterranea. Inoltre, si trovano cappelle ed edifici scavati nella roccia. La valle di Manastir e la chiesa di Sivisli, una delle più interessanti della zona, sono altri luoghi di interesse.
Uno dei panorami più spettacolari di Aksaray è il monte Hasan, un antico vulcano che si erge dalle pianure dell'Anatolia e tocca i 3.200 metri. È un luogo ideale per gli appassionati di sport di montagna, come alpinisti e amanti del trekking.
Oltre a questi, troverete anche pensioni, ristoranti e alberghi modesti nella regione dell'Anatolia centrale. Molti tour per la Cappadocia passano da Aksaray, visitando alcuni di questi luoghi.
La provincia ospita una razza autoctona di cane da pastore allevata qui: l'Aksaray Malaklisi. È un cane da guardia per greggi di grandi dimensioni, una delle razze canine più grandi al mondo.
Il 29 marzo 2006, alle 14:00 ora locale, è stata osservata un'eclissi solare totale ad Aksaray.