Ingredienti:
- ½ tazza di olio d'oliva
- 5 cipolle grandi
- 1 tazza di riso
- 3 cucchiai di menta tritata
- 1 cucchiaino di sale
- 1 tazza d'acqua
Per il ripieno;
- 1 cavolo di medie dimensioni
- 1 tazza d'acqua
- ¼ di tazza di olio d'oliva
- 1 cucchiaio da dessert di sale
Per il dolma:
- 20 tazze d'acqua
- 7 cucchiai di sale
- una casseruola abbastanza grande da contenere un cavolo intero
Liquido per il cavolo:
- Fette di limone
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Per guarnire:
Porzioni: 6
Preparazione:
Rosolare le cipolle tritate finemente in una casseruola con olio d'oliva. Mettere a bagno il riso in acqua tiepida salata finché l'acqua non si raffredda, sciacquarlo e rosolarlo con le cipolle. Aggiungere menta e sale e mescolare. Aggiungere acqua bollente. Cuocere finché non assorbe l'acqua. Mondare le foglie esterne dure del cavolo. Rimuovere il cuore e le altre foglie interne fino a quando non rimangono 3 o 4 foglie. Lavare e coprire con acqua salata. Lasciare riposare per 15 minuti. Lavare e scolare, riempire l'interno del cavolo con il ripieno di riso. Coprire la parte riempita con le foglie di cavolo e metterla in una casseruola, con il lato ripieno rivolto verso il basso. Aggiungere sale, versare nella casseruola acqua e olio d'oliva e coprire. Quando inizia a bollire, cuocere per circa 40 minuti a fuoco basso. Lasciare raffreddare nella casseruola. Scolare il liquido. Mettere il coperchio e capovolgere il cavolo. Successivamente capovolgere su un piatto da portata, guarnire con spicchi di limone e prezzemolo e servire freddo.