Ingredienti:
- 10 fiori di zucca
- 10 cucchiai di riso (1 per ogni fiore)
- 3 cipolle fresche
- ¼ di mazzetto di prezzemolo
- ¼ di mazzetto di aneto
- ¼ di mazzetto di menta piperita
- 1 cucchiaio di timo
- sale
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 bicchierino di olio d'oliva
Preparazione:
È ideale raccogliere i fiori di zucca prima dell'alba, quando sono ancora freschi. Estrarre i semi dalle foglie con un cucchiaio evitando di danneggiarle, quindi lavare e mettere le foglie in un colino. Lavare il riso e mescolarlo con prezzemolo tritato finemente, aneto, menta piperita, timo, cipolle fresche, sale, pepe nero e olio d'oliva. Aprite i fiori con attenzione e versate il composto uno alla volta.
Chiudete le foglie con cura, mettetele una accanto all'altra nella pentola e versateci sopra un po' d'olio d'oliva. Appoggiate un piatto di vetro sui fiori. Aggiungete lentamente una tazza d'acqua nella pentola e mettetela sul fuoco. Quando inizia a bollire, abbassate la fiamma e aspettate che le foglie assorbano l'acqua; potete aggiungerne altra se necessario durante la cottura. Quando siete sicuri che sia cotto, lasciatelo in infusione per 15 minuti. Potete servirlo caldo o freddo, semplice o con l'aggiunta di yogurt a parte.
Note: I ripieni di fiori di zucca sono un antipasto (meze) tipico della regione dell'Egeo della Turchia, servito principalmente nella provincia di Izmir.