Il fiume Eufrate (Firat in turco) nasce dall'Anatolia orientale, scorre generalmente verso sud attraverso la Turchia sud-orientale attorno alle province di Sanliurfa, Adiyaman e Gaziantep, attraversa il confine in Siria e Iraq passando dalla Mesopotamia e sfocia nel Golfo Persico a Bassora dopo essersi unito al fiume Tigri a Shatt al-Arab. La sua lunghezza totale è di circa 2.800 chilometri, di cui 971 km sono in Turchia. Oltre al suo corso d'acqua principale, il fiume Eufrate ha due sorgenti chiamate fiumi Karasu e Murad (antico Arsanias) che si uniscono da qualche parte vicino al distretto di Keban della provincia di Elazig, dove si trova la diga di Keban come una delle più grandi in Turchia (210 metri di altezza) costruito tra il 1965-1975. Un'altra grande diga è Karakaya (173 metri di altezza) che è stata aperta nel 1987 facendo parte del progetto GAP, e altre dighe sono Birecik e Karkamis. Ma la diga più grande della Turchia in termini di dimensioni, e una delle più grandi dighe del mondo, è la diga di Ataturk, anch'essa costruita sul fiume Eufrate vicino alla provincia di Sanliurfa tra il 1983-1992; è alto 169 metri. Tutte queste dighe sono state costruite per fornire energia idroelettrica a questa regione della Turchia, fornire acqua per l'irrigazione e aiutare con il controllo delle inondazioni. Queste dighe hanno anche serbatoi molto grandi e distinti. L'acqua dalla diga di Ataturk sta passando attraverso due tunnel paralleli di 7,62 metri di larghezza e 26,4 km di lunghezza e utilizzati per l'irrigazione dei campi agricoli a Urfa - Harran, Mardin - aree di Ceylanpinar, Siverek - Hilvan e Mardin superiore.
Oltre a Karasu e Murat, altri affluenti dell'Eufrate sono i fiumi Tohma, Peri, Calti e Munzur. Le altitudini medie lungo l'Eufrate vanno da 760 metri per le pianure a più di 1.500 metri per gli altipiani e le montagne. Il suo regime idrico dipende fortemente dalle piogge invernali e dallo scioglimento della neve primaverile in montagna; cresce tra marzo - giugno quando la neve in montagna si scioglie, e riduce il suo flusso d'acqua tra luglio - gennaio quando piove poco a causa del tipico clima continentale subtropicale (estati calde e secche, inverni freddi e nevosi).
L'agricoltura lungo l'Eufrate occupa un ruolo importante nell'economia della regione, che si ferma durante l'inverno a causa delle temperature gelide e della neve. La pesca è un altro reddito importante per la gente del posto che vive intorno all'Eufrate. Per quanto riguarda i pesci e gli altri animali del fiume e delle paludi, possiamo contare la carpa, il barbo, il pesce gatto, l'anguilla spinosa, le rane, i rospi e le tartarughe. Diverse piante crescono vicino ai fiumi della regione, come la quercia, il pistacchio, le foreste di frassino, la tifa, la canna, la spina del cammello, la prosopis, il salice, il pioppo, la palma da dattero e alcuni fiori di campo.
Molte antiche città fiorirono sulle rive del fiume Eufrate durante i periodi ittita e Urartu; la città di Zeugma fu una di queste. Anche l'Eufrate, come il Tigri, è un fiume biblico. Fu noto come Perat e menzionato nel Libro della Genesi (Genesi 2:10-14) come uno dei quattro fiumi che si diramano dal fiume che scorre dal Giardino dell'Eden. Questi quattro fiumi furono Pishon, Ghihon, Hiddekel (Tigri) e Perat (Eufrate).